[亚洲]-[泰国]-[曼谷]-[冬阴功汤]-美食游攻略(冬阴功汤泰国叫什么)

曼谷寻味记：一碗冬阴功汤里的泰国灵魂 第一次站在曼谷街头、空气中弥漫着香料与烟火气交织的味道、这座城市的魅力、不，仅在于金碧辉煌的寺庙和热闹的夜市，更在于那些藏在大街小巷里的美食秘密，而冬阴功汤，，作为泰国菜的灵魂代表，是每个初到曼谷的食客必须解锁🌀的第一道关卡。。

冬阴功汤的前世今生 冬、阴，功、汤的泰文名为"Tom Yum Goong"， 直译过来就是"酸辣虾汤"，这道汤的诞生，源于泰国人对食材的极致理解，相传在18世纪， 泰国吞武里王朝时期，，一位名叫郑信的华人后裔国王，因为身体不适，御厨用当地的香茅、南姜、柠檬叶等香料， 搭配新鲜海虾、熬制了这道。汤，，没想到国王喝完后胃口大开，从此这道汤便流传开来。

冬阴功汤的精髓在于"酸、辣、咸、鲜、甜"五味的平衡，酸来自青柠汁，辣来自泰国小辣椒，，咸来自鱼露，鲜来自虾和、香、料，甜则来自椰奶或糖， 这五📭种味道，在舌尖上交织，构成了泰国菜最经典的味觉体验。。

曼谷寻汤地图：从街头到米其林

1. 街头传，奇：Thip Samai 位于老♉城，区的Thip Samai，是曼谷最著名的冬阴功汤店之一，，这家店从1966年开始营业， 至今已有50多年历史，，我第一次去的时候、看到门口排着长队， 空气中飘着浓郁，的香料味。

推荐尝试他们的招牌冬阴功汤面，，汤底用猪骨和鸡骨熬制，加入香茅、南姜、柠檬叶等香料，，再放入新鲜的大头虾、最特别的是，，他们会加入一种特制的辣椒酱，让汤底更加浓郁，面条是手工制作的鸡蛋面，，吸饱了汤汁后，每、一口都是满。满，的幸福感。

实用Tips：

地💴址： 313 Thanon Maha Chai, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon 营业时间： 17:00-02:00

人。均。消费：：150-250泰铢 建议避开晚餐高峰，下午5点半左右到店

2. 传统味道：Baan Phadthai 如果，你。想体验更地道的冬阴功汤，Baan Phadthai是个不错的选择，这家店主打传统泰国菜，，装修充满了复古风情，，他、们的。冬阴功汤被称为"冬阴功汤之母"、🆓因为这里的配方传承自一🏪位80多岁的老奶奶。

这里的冬阴功汤用炭火慢炖，汤底清澈见底，，但味道却极其浓郁，他们会用新鲜的泰国青柠，而不是常见的柠檬汁， 酸味更加清新，虾用的是湄公河的河虾，，肉质紧实弹牙。 实用Tips：

地址： 21-23 Soi Charoen Krung 44, Bang Rak 营业时间：11:00-22:00

人均消费：300-400泰铢 可以提前预约，，避免排队 3. 米其林体验：Sorn 如果你想体验高端版的。冬，阴功汤，米其林一星餐厅Sorn绝对值得一试，这家餐厅被评为亚洲优质50餐，厅之，一、他们的冬阴功汤被称为"冬阴功汤的终极形态"。 💕

Sorn的冬阴功汤用南部特有的香料，，比如卡菲尔柠檬叶和泰国青柠，搭配来自普吉岛的野生虾，，最特别的是，他们会加入一种叫"Krachai"的姜科植物， 让汤底多了一层独特的辛香，，汤里还会放入一些炸过，的蒜酥，增加口感层次。实用Tips： 地址：56 Soi Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khet Khlong Toei 营业时间：：18:00-23:00（需预约）

人均消费：2000-3000泰铢 需要提前1-2个月预约

冬🕳阴功汤的品鉴指南 对于初学者。

来说、品鉴冬阴功汤可以从以下几个方面入手：

1. 看颜色 好的冬阴功。汤，应该是橙红色或、深。红。色，这是辣椒和虾油混合。的。颜，色、如果汤色太浅、可能香料不足；如🐴果太，深，，可能加了过多的辣椒酱。

2. 闻🔟香。气 冬阴功汤的香气应该层次分明，，首先是香茅和柠檬叶的清新，然后是南姜的辛辣，最后是虾的鲜甜，如果闻到酸味太重， 可能是青柠汁放得太早。

3. 尝味道 先喝一小🦊口汤，感受酸、辣、咸、鲜、甜的平衡、然后吃。虾，，虾。肉。应。该紧实弹牙， 带着香料的味道，，最后吃香料，香茅和南姜可以嚼一嚼，感受。它、们的香味。 进阶挑战：🆖自己动手做冬阴功汤 在曼谷的最后一天，我参加了烹饪课程，学会了做冬阴功、汤，，这里分享一个😝简易版配方：

材料：： 新鲜大头虾 4只

香茅 2根 南姜 3片

柠檬叶 4片 泰国小辣椒 3-4个

蘑菇 50克 鱼露 2汤匙

青柠汁 2汤匙 椰奶 100毫升

水 500毫升 步骤：

1、将香茅拍碎切段、南姜切片，柠檬叶撕碎

2、锅中加水、放入香茅、南姜、柠檬叶煮5分钟

3、放入虾和蘑菇，煮至虾变红 4、加、入鱼露和椰奶， 搅拌均匀

5、关火后加入青柠汁和辣椒 6、最后，撒上香菜即可

注意事项： 青柠汁一定要最后加， 否则会变苦

虾不要煮太久，，否则会老 椰奶可以调节辣度，怕🛳辣可以多加一些

冬阴功汤的周边美食 在曼谷、冬阴功汤的衍生品同样值得尝试，比如冬阴功炒饭，，用冬阴功汤的香料炒饭，酸辣开胃；冬阴功火锅，用冬阴功汤做锅底，，涮、海。鲜和蔬菜； 还有冬阴功味薯片，是泰国特有的零食。

特别推荐冬阴功汤泡面， 这是泰国人的深夜食堂、在7-11买一碗MAMA牌的冬阴功泡面，加上一颗溏心蛋、就是最🌋地道的泰式宵夜。 最后的建议

1、选择正确的季节：11月到2月是曼谷的优质旅游季、节，天气凉爽，适合美食之旅 2、注意饮食卫生：路边摊虽然美味、但肠胃敏感的人建议选择有固定👕店面的餐厅

3、带好肠胃药：泰国菜偏辣，第一次尝试建议从微辣开始

4、尝试不同版本：每个餐厅的冬阴功汤都有独特之处⏺，建议多尝试几家

一、碗冬阴功汤、浓，缩了泰国人对味道的理解，从街头小摊到米其林餐厅，，从传统配方到创新演绎， 这🥒道汤见证了曼⬆谷的美食变迁，，下次来曼谷，不妨从