曼谷·Jeh O Chula——在朱拉隆功大学旁的排档里，妈妈面的冬阴功汤底配海鲜(曼谷·Jeh O Chula——在朱拉隆功大学旁的排档里，妈妈面的冬阴功汤底配海鲜)

曼谷·Jeh O Chula：一碗妈妈面、吃出泰国人的烟火人，间

如果你问一个，曼、谷人，哪里的冬阴功，妈，妈面最好吃，十有八九会听到同👒一个答案——Jeh O Chula、这家位于朱拉隆功大、学、旁，边的，小排，档，凭借着那一碗浓郁到让人上瘾的冬阴功，汤底、海鲜妈妈面，成为了曼谷街头美食的传奇、就让我们一起走进这家小店，看看它是如何用一碗方便面，征服了无数食客的胃和心。

初识Jeh O Chula：从大学排档。到，网、红打卡地

文章配图

Jeh O Chula位于曼谷的巴吞旺区，具体地址是113/15 Soi Charat Mueang Rong Muang，，从BTS的National Stadium站步行大约15分钟就能到达，这家店的历史可以追溯到上世纪80年代，最初只是朱拉隆功大学旁边的一个小排档，，主要服务周边的学生和上🚧班族。。店主是一位，名叫“Jeh O”的女士，她的名字在泰语中意为“阿、姨O”，起初，她只是💒卖一些普通的泰式炒面和汤面，但随着口碑的积累、越来越多的，食。客，慕名而来，尤其是她独🧝创的冬阴功汤底妈妈面，更是成为了店里的招牌菜。如今的🈲Jeh O Chula，已经不仅仅是一家小排档，而🚒是曼谷街头美食的代表之一，每天傍晚5点开始，这里就会排起长队，直到凌晨2点才打烊，，无论你是本地人还是游客，都会被这碗面的魅力所、吸引。

妈妈的魔法：冬阴功汤底与海、鲜的完美结合

1. 汤底的秘密

Jeh O Chula的。冬，阴，功🤑汤底，可以说是整碗面的灵魂，与普通的冬阴功汤不同，，这里的汤底更加浓郁，酸辣比例恰到好处，店主在制作汤底时，，会使用大量的新鲜虾壳和虾头熬制，再加入南姜、柠檬叶、香茅、辣椒💡等传统香料、最后加入椰奶调和、使得汤底既有海鲜的鲜甜、又有香料的层次感。

初学者可能会好奇、为什么这碗面会如此受欢迎？

？其实秘诀就在于“平衡”，酸，味来，自青柠汁，辣味来自新鲜的小辣椒，咸味来自鱼露，而甜味则来自椰奶和虾的天然甜味，这四种味道在汤底中完美融合，让人一喝就停不下来。 2. 海鲜的搭配除了汤底，海鲜的搭配也是这碗面的亮点，Jeh O Chula的海鲜妈妈面中，通常会加入大虾、鱿鱼、鱼丸和蟹肉棒，这些海鲜都是当天采购的新鲜食材，经过简单的处理，保留其原有的鲜味。特别值得一提的是，，店里的虾个、头很。大，肉质紧实弹牙，鱿鱼则。切成薄片、煮熟后口感爽脆，，鱼丸和蟹肉棒虽然是。加、工、食品，但在浓郁的汤底中煮。过。后，吸收了汤底的精华、变得鲜🔪美多汁。

3. 妈妈面的独特之处这里的“妈妈面”并不是指某位妈妈做的面，而是指泰国的一种方便面品牌——Mama，这种方便面在泰国非常普及，价格便宜，口感筋道，Jeh O Chula将这种普通的。方、便面与高级的冬🛠阴功汤底和海鲜搭配，创造出了一种“平民价格、高级享受”的独特体验。

实。际，体验：一碗面，一段记忆

我第一次去Jeh O Chula是在两年前、的一、个傍晚、当时朋友极力推荐，说这是曼谷最好吃的妈妈面、我半信半疑地跟着他，在一条小巷子里找到了这家店，店面不大，装修也很简陋，但门口已经排起了长长的队伍。等了大约40分、钟，终于轮到我们了，，点了一份招牌冬阴功海，鲜。妈妈。面，，外加一份炸春卷、当服务员把面端，上来时，我立刻被它的香味吸引了，汤底是浓郁的橙红色，上面漂浮着几片柠檬叶和辣椒，大虾和鱿鱼清晰可见。

我先喝了一口汤，瞬间被它的味道震撼了，酸辣适中，椰奶的香甜和虾的鲜美完美融合，让人忍不住一口接一口、面条煮得恰到好处，既不会太软也不会太硬，吸饱了汤底的精、华，，每一口都充满了满足感。。

海鲜的新鲜度也让我🕶印象深刻，，大虾的肉质紧实，鱿鱼爽脆，鱼，丸和蟹肉棒则吸收了汤底的浓👮郁味道、整个用餐过程、我几乎没有说话，只是专注地享受这碗面带来的味觉盛宴。

吃完面后，我还特意喝完了碗里的汤、那种满足感至今难忘，，那一刻、我终于理解为什么这家店会如此受欢迎、它不仅仅是一碗面，更是一种情感的寄托，，一种对美食的热🏤爱。

排队攻略：如何高效吃上Jeh O Chula

对于初学者来说，去Jeh O Chula吃面，，最重要的就是做好排队准备，，以下几点建议或许能帮你节省一些时间： 1、避开高峰期：Jeh O Chula的营业时间是🤗每天下午5点到凌晨2点，如果你不想等太久，建议在下午5点刚开门时到店，或者选择晚上10点。以，后、去。

2、提前点单：排队时、服务员会提前给你菜单，，让你先点单，这样轮到你时、厨房可以立刻开、始制作，节省等待时间。3、选择外卖：如果你实在不想排队，可以选择外卖、Jeh O Chula在Grab和Line Man等外卖平台上都有上线、虽然价格会稍微贵一⏪些，但省去了排队的烦恼。

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4、尝试其他菜品：除。了招牌的冬阴功海鲜妈妈面，，Jeh O Chula的其他菜品🎌也很值得一试，比如他们的炸春卷、泰式炒面、烤🤠猪肉串等，都是不错的选择。

美食背后的故事：一碗面的文化传💐承

Jeh O Chula的成功，，并不仅仅是因为它美味的食物，更因为它背后所承载的文化和情感、在泰国，排档文化是街头美食的重要组成部分，这些小摊贩虽然简陋，，却承载着无数人的记忆和情感。对于朱拉隆功大学的学生来说，🚄Jeh O Chula是他们的“深夜食堂”，无论是熬夜复习后，还是和朋友聚。会。后，，一碗热腾腾的妈妈面总能抚慰他们的心灵，对于游客来说，，Jeh O Chula则是了解泰国街头美食文化的窗口，，在这里，你可以感受到泰国人对美食的热、爱、和执着。

一碗面，一座城

Jeh O Chula的冬阴功海、鲜、妈、妈面，不仅仅是一碗面，更是⏱一种体验、它让你在品尝美食的同时，，也能感受到曼。谷。这座，城、市的烟火气，，无论是汤底的浓郁，，还是海鲜的鲜美，都让人回味无穷。如果你有机会去曼谷、一定不要错过这家店，虽然排队可能会让你感到疲惫，但当你喝下第一口汤。时、所有的等待都会变得，值得，相信我，这碗面会成为你曼谷之行中最。难忘、的记忆之一。